Energyballs mit Karotten und Sesam

Name: Energyballs mit Karotten und Sesam
Ingredients: 40 g gemahlene Mandeln; 10 g Haferflocken; 1 kleine Karotte; 5 getrocknete Aprikosen; 5 Datteln; 1 TL Tahin (Sesammus); Abrieb einer halben Zitrone; 1 Prise Salz; 2 EL Sesamsamen

Der Energiekick für Zwischendurch aus Aprikosen, Karotten, Mandeln und Sesam lässt sich ganz leicht für die ganze Woche vorbereiten und ist dabei ganz vegan.

Im linken Bildbereich liegt eine Handvoll kleiner Kugel, die eine orange Farbe besitzen und außen rum in Sesam gewendet sind. Daneben steht rechts im Bild eine flache Schale mit Sesam Körnern.

Zutaten

Für ca. 12 Stück. als Snack eignen sich 2-3 Kugeln

40 g gemahlene Mandeln
10 g Haferflocken
1 kleine Karotte
5 getrocknete Aprikosen
5 Datteln

1 TL Tahin (Sesammus)
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Die Datteln entsteinen und mit den Aprikosen klein schneiden. Die Karotte schälen und raspeln. Die klein geschnittenen Datteln, Aprikosen, geraspelte Karotte, gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Tahin, Abrieb der Zitrone und Salz in den Mixer geben und mixen, bis ein zusammenklebende Masse entsteht. Kugeln formen in Sesam wenden und fertig ist der Snack. Am besten im Kühlschrank aufbewahren, so werden die Kugeln schön fest.

Tipp

Sesam ist kalziumreich. Ein Mineralstoff, der in der pflanzenbasierten Ernährung kritisch ist.

Mikronährstoffe pro 100g

1.4 mg

Zink

2.8 µg

Jod

2.9 mg

Eisen

53 mg

Kalzium

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